油炸機(jī)使用后的油要怎么處理
食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后可以激發(fā)出其本身的鮮美味道,口感酥脆,但是有一個(gè)問(wèn)題,就是油炸機(jī)使用后的油要怎么處理:
經(jīng)過(guò)高溫油炸的食用油會(huì)產(chǎn)生一些酸性物質(zhì),無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間存放,如果炒菜的時(shí)候繼續(xù)用的話會(huì)因?yàn)槎胃邷囟a(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì),而且用過(guò)的食用油中還會(huì)有一些食物殘?jiān)约捌渌巢牡奈兜?,所以不適合繼續(xù)用來(lái)炒菜。
可以先檢查油炸過(guò)食品的食用油的顏色,如果油炸的溫度不是太高,而且時(shí)間不長(zhǎng)的話,食用油的顏色還是淡黃色的,這樣的情況就不需要處理,三天內(nèi)吃完不會(huì)有什么太大的影響。
油炸過(guò)食品之后,先不要將食用油倒出來(lái),可以準(zhǔn)備一些淀粉,倒入碗中,再加入適量的清水,攪拌均勻,將水淀粉倒進(jìn)食用油中,開(kāi)小火煎炸一分鐘,在油炸的過(guò)程中水淀粉就會(huì)包裹住食用油中的食物殘?jiān)?,同時(shí)還可以除去油炸食物產(chǎn)生的異味,食用油也會(huì)變得比較清亮。
油炸完之后將食用油倒入濾網(wǎng),將食用油過(guò)濾到干凈的容器中,注意不要和沒(méi)有使用的油放到一起,而且建議在短時(shí)間內(nèi)用完。
油炸食品而導(dǎo)致食用油發(fā)黑或者出現(xiàn)異味,可以準(zhǔn)備一些花椒、蔥段、陳皮,將它們放入炸過(guò)食品的食用油中,浸泡30分鐘,再用濾網(wǎng)將食用油過(guò)濾一下,也可以除去食用油中的雜質(zhì)和氣味。油炸食品剩下的食用油經(jīng)過(guò)過(guò)濾可以用來(lái)拌餃子餡、包子餡等。