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油炸機(jī)設(shè)備對(duì)食品的油炸處理方法

更新時(shí)間:19/02/28 08:08:02     來(lái)源:k12camp.com
油炸機(jī)設(shè)備對(duì)食品的油炸處理方法,油炸機(jī)認(rèn)為經(jīng)過(guò)油炸的食品放置時(shí)間比較長(zhǎng),經(jīng)過(guò)油炸的食品香味濃郁,色澤金黃好看,且利用油炸對(duì)食品進(jìn)行處理工藝簡(jiǎn)單,所以油炸食品在我國(guó)一直屬于大眾喜歡的一種食品類型。油炸機(jī)就是用來(lái)對(duì)食品進(jìn)行油炸處理的設(shè)備,那么油炸機(jī)設(shè)備對(duì)食品的油炸處理有哪幾種方法呢?
  1、脆炸。將帶皮的原料,一般是整只雞、鴨之類的,先用沸水略燙取出,使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖,吹干后放入旺火熱油鍋內(nèi),不斷翻動(dòng),并將熱油灌人腹內(nèi),待全身炸至淡黃色時(shí),再將油鍋端高人口,讓原料在油內(nèi)浸炸酥透再上人,待油溫上升時(shí)取出。
  2、干炸。將生原料經(jīng)過(guò)調(diào)料拌漬后,去水份,拌干團(tuán)粉,炸焦。可使原料外酥脆,顏色焦黃。
  3、軟炸。用形狀小的塊、薄片、長(zhǎng)方條之類的原料掛糊后,在鍋內(nèi)油燒六成沸時(shí)下鍋,炸到外表發(fā)硬約八、九成熟時(shí)撈出。
  4、清炸。將生原料用醬油、鹽、酒拌漬,油炸機(jī)用旺火炸透。一般不掛糊,炸成后外酥內(nèi)嫩。
  5、酥炸。將原料蒸煮熟爛,在外面掛上蛋清、團(tuán)粉糊,再下鍋炸,直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點(diǎn)是外酥里爛、松脆異常。
  6、紙包炸。紙包炸多數(shù)是用鮮嫩、無(wú)骨的凈料,加工成片形或丁形,用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后,用糯米紙或玻璃紙包起來(lái),投入油中去炸,這種炸法的特點(diǎn)是能保持原汁,使原料特別鮮嫩。
  希望上面我們講述的油炸機(jī)設(shè)備對(duì)食品的油炸處理有哪幾種方法知識(shí)可以幫助到大家,有想要了解更多油炸機(jī)知識(shí)的朋友可以關(guān)注我們的網(wǎng)站,大家也可以聯(lián)系我們哦!

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